Pascha serowa. Popularna w tradycji prawosławnej pyszna bomba ...

PASCHA

5 surowych żółtek

260 g cukru

250 g miękkiego masła

5 żółtek ugotowanych na twardo

1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu

1/2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią

50 g rodzynek

Surowe żółtka ucieramy z cukrem na parze. Stopniowo dodajemy masło. Przekładamy do dużej makutry. Ucierając, dodajemy przetarte przez sito ugotowane żółtka. Porcjami dodajemy ser, ucieramy na gładką masę. Wsypujemy cukier waniliowy, dodajemy sparzone, osuszone rodzynki, mieszamy. Formę wykładamy podwójną złożoną wilgotną gazą i wypełniamy ściśle masą serową. Odstawiamy na noc dnem do dołu do odcieknięcia. Następnego dnia odwracamy, zdejmujemy formę i usuwamy gazę.